Sukiyaki

Ingrediënten

• 600 g runderfilet, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels sake
• 200 gram droge noedels
• 450 g enokitake-champignons
• 20 gram vet van rundvlees
• 10 verse uien, in 4 stukken gesneden
• 2 uien, in 8 plakjes gesneden
• 4 eieren
• 300 g waterkers, gewassen en in tweeën gesneden
• 250 g tofu, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel suiker en poeder
• 5 eetlepels dashi-bouillon
• 5 eetlepels sojasaus
• 1,2 dl mirin

Breng het vlees op smaak met een eetlepel sake en laat het 30 minuten rusten.

Kook de noedels gedurende 2 minuten, giet ze af en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm lang.

Om de saus te maken, meng in een pan het dashi, de sojasaus, het mirin, een theelepel sake, de suiker en laat het zachtjes koken tot de suiker volledig is opgelost.

Leg de ui, verse ui, waterkers, champignons, noedels en tofu op een bord en serveer. Doe in vier kleine kommen 4 eieren en klop ze door.

Verwarm een koekenpan op een draagfornuis bij de tafel en laat het spek smelten.

Voeg de verse ui en de gehakte ui toe en bak ze nog 2 minuten.

Giet 1/4 van de kant-en-klare saus in de pan.

Zodra de saus begint te koken, voeg dan 1/4 van de hoeveelheid waterkers, champignons, tofu en noedels toe aan de pan, en verdeel ze zodat er ruimte is voor het vlees. Bak het vlees in porties.

Na ongeveer 15 minuten koken, neemt elke gast een portie vlees en groenten en dompelt deze in het geklopte ei. Voeg vervolgens geleidelijk de rest van de saus, de groenten en de noedels toe aan de pan.