Sukiyaki

Zutaten

• 600 g Rindfleisch, speziell für die Zubereitung von Filet, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Sake
• 200 g getrocknete Nudeln
• 450 g Enokitake-Pilze
• 20 g Rinderfett
• 10 neue Zwiebeln, in 4 Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, in 8 Scheiben geschnitten
• 4 Eier
• 300 g junges Radieschen, gewaschen und halbiert
• 250 g Tofu, in 12 Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Zucker (fein)
• 5 Esslöffel Dashi-Brühe
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 1,2 dl Mirin

Würzen Sie das Fleisch mit einem Esslöffel Sake und lassen Sie es 30 Minuten ziehen.

Kochen Sie die Nudeln für 2 Minuten, gießen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Stücke von etwa 5 cm Länge.

Um die Sauce zuzubereiten, vermischen Sie in einem Topf Dashi, Sojasauce, Mirin, einen Esslöffel Sake, Zucker und lassen Sie alles köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Ordnen Sie die Zwiebeln, die frischen Zwiebeln, die Petersilie, die Pilze, die Nudeln und den Tofu auf einer Platte an und servieren Sie. Geben Sie in vier kleinen Schalen jeweils 4 Eier und servieren Sie diese.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem tragbaren Kocher am Tisch und schmelzen Sie das Speck.

Fügen Sie die neuen Zwiebeln und die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie weitere 2 Minuten köcheln.

Gießen Sie ein Viertel der vorbereiteten Sauce in die Pfanne.

Sobald die Soße zu köcheln beginnt, geben Sie 1/4 der Mischung aus Spinat, Pilzen, Tofu und Nudeln in die Schüssel, wobei Sie die Zutaten trennen und Platz für das Fleisch lassen. Garen Sie jeweils ein Stück Fleisch.

Nach etwa 15 Minuten Garzeit nimmt jeder Gast eine Portion Fleisch und Gemüse und taucht diese in das verquirlte Ei. Anschließend wird die restliche Sauce, das Gemüse und die Nudeln nach und nach in den Topf gegeben.