Sorvete de speculoos

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 6 gemas de ovo
• 4 vagens de baunilha
• 200 gramas de açúcar mascavo
• 1/3 de uma colher de chá de canela em pó
• 100 gramas de manteiga
• 100 g de creme fresco
• 200 g de biscoitos de especulo
• 200 g de biscoitos de especulo
• 7 gemas de ovo
• 2,5 dl de creme fresco
• 100 gramas de açúcar
• 4 dl de leite
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 colheres de chá de sal

Versão para sorveteria

Aqueça o leite com a baunilha, depois adicione o açúcar mascavo, a canela e a manteiga.

Versão para sorveteria

Deixe esfriar.

Versão para sorveteria

Adicione as gemas batendo vigorosamente para evitar que coagulem, e depois adicione a nata.

Versão para sorveteria

Adicione os biscoitos spéculo triturados.

Versão para sorveteria

Deixe descansar por 1 hora, depois bata na sorveteira (ou coloque no congelador, mexendo ocasionalmente).

Versão sem sorveteira

Bata o açúcar, o sal e as gemas até obter uma mistura fofa, depois adicione o leite, a canela e o açúcar de baunilha.

Versão sem sorveteira

Prepare a mistura em banho-maria, mexendo constantemente, e depois deixe esfriar.

Versão sem sorveteira

Adicione os biscoitos especiados esfarelados e coloque no refrigerador por 20 a 30 minutos.

Versão sem sorveteira

Bata a creme e adicione à mistura.

Versão sem sorveteira

Coloque no congelador por pelo menos cinco horas.