Helado de speculoos

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 4 vainas de vainilla
• 200 g de azúcar moreno
• 1/3 de cucharadita de canela en polvo
• 100 g de mantequilla
• 100 g de crema fresca
• 200 g de galletas de especias
• 200 g de galletas de especias
• 7 yemas de huevo
• 2,5 dl de crema fresca líquida
• 100 g de azúcar
• 4 dl de leche
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de sal

Versión para heladería

Calentar la leche con vainilla, luego añadir el azúcar moreno, la canela y la mantequilla.

Versión para heladería

Deje enfriar.

Versión para heladería

Añada las yemas batiendo vigorosamente para evitar que se cuajen, y luego la nata.

Versión para heladería

Añade los bizcochos triturados.

Versión para heladería

Deje reposar durante 1 hora, luego utilice una máquina de helados (o congele en el congelador, removiendo ocasionalmente).

Versión sin heladora

Bata el azúcar, la sal y las yemas hasta que estén esponjosas, luego añada la leche, la canela y el azúcar vainillado.

Versión sin heladora

Espese la mezcla en una cacerola a fuego medio, sin dejar de remover, y luego déjela enfriar.

Versión sin heladora

Añada la especuloos desmenuzada y coloque en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.

Versión sin heladora

Bate la crema y añádala a la mezcla.

Versión sin heladora

Conserve en el congelador durante al menos cinco horas.