Gelato agli speculoos

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 6 tuorli d’uovo
• 4 baccelli di vaniglia
• 200 g di zucchero di canna
• Circa 1/3 di un cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di burro
• 100 g di panna
• 200 g di speculoos
• 200 g di speculoos
• 7 tuorli d’uovo
• 2,5 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 4 dl di latte
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• Due cucchiaini di sale

Versione per gelateria

Scaldate il latte con l’estratto di vaniglia, quindi aggiungete lo zucchero di canna, la cannella e il burro.

Versione per gelateria

Lascia raffreddare.

Versione per gelateria

Aggiungete le uova montando energicamente per evitare che si coagulino, quindi la panna.

Versione per gelateria

Aggiungete le spezie tritate.

Versione per gelateria

Lasciate riposare per 1 ora, quindi utilizzate una gelatiera (o mettete in freezer, mescolando di tanto in tanto).

Versione senza caraffa

Montate lo zucchero, il sale e i tuorli fino a ottenere una crema spumosa, quindi aggiungete il latte, la cannella e lo zucchero vanigliato.

Versione senza caraffa

Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, quindi lasciare raffreddare.

Versione senza caraffa

Aggiungete le spezie tritate e mettete in frigorifero per circa 20-30 minuti.

Versione senza caraffa

Montate la panna e incorporatela al composto.

Versione senza caraffa

Mettete in freezer per almeno cinque ore.