Sopa de tomate holandesa

Ingredientes

• 1,5 litros de água
• 1 até a medula
• 200 g de frango para cozinhar
• 1 sachê de caldo
• Uma grão de cravo-da-índia
• 300 g de carne moída
• Algumas gotas de molho inglês
• 1 gema de ovo
• pimenta e sal
• Uma pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande
• 2 tomates cereja
• 2 latas de purê de tomate

Aqueça a água, o osso e o frango lentamente até ferver, e retire a espuma. Adicione o cubo de caldo e deixe ferver em fogo baixo por uma hora, adicionando cravo-da-índia e um pouco de água durante o cozimento.

Enquanto isso, em uma tigela, misture a carne moída, algumas gotas de molho Worcestershire, a gema do ovo, o sal, a pimenta do reino, a noz-moscada e, opcionalmente, a farinha de rosca. Em seguida, modele pequenas bolinhas.

Cerca de 15 minutos antes de finalizar o cozimento do caldo, derreta a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola picada em fogo baixo.

Adicione os tomates picados, depois o extrato de tomate, misture bem e despeje o caldo filtrado (sem o cravo-da-índia e o osso).

Adicione mais algumas gotas de molho Worcestershire e as almôndegas, e deixe cozinhar por mais 10 minutos.