Holländische Tomatensuppe

Zutaten

• 1,5 Liter Wasser
• 1 Knochen mit Knochenmark
• 200 g Hähnchen, zum Kochen
• 1 Würfel für das Brühen
• 1 Nelke
• 300 g Hackfleisch
• Ein paar Tropfen Worcestershiresauce
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss
• 1 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel
• 2 Tomaten, Brombeeren
• 2 kleine Dosen Tomatenmark

Erhitzen Sie das Wasser, den Knochen und das Hühnchen sanft, bis es kocht, und schäumen Sie die Oberfläche. Fügen Sie den Brühepulver hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln, wobei Sie zwischendurch die Nelken und etwas Wasser hinzufügen.

Währenddessen vermischen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch, ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce, das Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gegebenenfalls Semmelbrösel. Formen Sie daraus kleine Fleischbällchen.

Eine Viertelstunde vor dem Ende des Brathafs, das Butter in einem großen Topf schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln darin langsam anbraten.

Fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu, dann die Tomatenmark, vermischen Sie alles und gießen Sie die gefilterte Brühe (ohne Nelken und Knochen) darüber.

Fügen Sie noch ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce hinzu, und lassen Sie die Hackfleischbällchen weitere 10 Minuten köcheln.