Hollandse tomatensoep

Ingrediënten

• 1,5 liter water
• 1 stuk rundvlees met bot
• 200 gram kip, geschikt om te koken
• 1 bouillonblokje
• 1 jeneverbessen
• 300 gram gehakt
• Een paar druppels Worcestersaus
• 1 ei-dooier
• peper en zout
• Een snufje nootmuskaat
• 1 eetlepel paneermeel
• 1 eetlepel boter
• 1 grote ui
• 2 tomaten, 2 bramen
• 2 kleine blikken tomatenpuree

Breng het water, het bot met bot en het kipstuk langzaam aan de kook, en verwijder de schuimlaag. Voeg het bouillonblokje toe en laat het zachtjes 1 uur op een laag vuur koken, waarbij u halverwege een paar kruidnagels en wat water toevoegt.

Terwijl dit gebeurt, meng in een kom het gehakt, een paar druppels Worcestershire-saus, het eiwit, zout, peper, nootmuskaat en eventueel broodkruim, en vorm vervolgens kleine gehaktballetjes.

Een kwartier voor het einde van de bouillon, smelt de boter in een grote pan en bak de fijngehakte ui zachtjes erin.

Voeg de gesneden tomaten toe, gevolgd door de tomatenpuree, meng alles goed en giet het gefilterde bouillon (zonder de kruidnagel en het bot) erbij.

Voeg nog een paar druppels Worcestershire-saus toe aan de gehaktballetjes, en laat ze nog 10 minuten bakken.