Sopa de cebola

Ingredientes

• 2 cebolas grandes, de cor amarela
• 1 punhado de nozes de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de água ou caldo de carne
• Sal, pimenta branca
• parmesão ou queijo gruyère ralado
• pão tostado

Pique a cebola finamente e refogue-a na manteiga, de preferência em uma frigideira de ferro fundido, sem deixá-la dourar.

Adicione a farinha de trigo e misture em fogo muito baixo, sem adicionar cor.

Tempere com sal, pimenta e adicione a água (ou, de preferência, o caldo). Leve ao fogo e deixe ferver por dois minutos.

Sirva com queijo ralado (gruyère, queijo comté ou parmesão) e pão torrado, misturado na hora de servir.