Sopa de cebolla belga, gratinada con queso.

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo
• 70 g de cebolla, picada finamente
• 40 gramos de mantequilla
• 1,25 litros de caldo de carne
• 4 rebanadas de pan tostado
• 200 g de queso de pasta dura, rallado
• 1 vaso de vino (aproximadamente 15 cl)
• Sal y pimienta

Remueva la cáscara de ajo y la cebolla picada en la mantequilla, cubra con caldo, sazone y deje macerar a fuego lento durante 20 minutos.

Tostar el pan, retirar la corteza y rallar el queso.

Añada el vino a la sopa, vierta en cuencos, coloque una rebanada de pan tostado sobre cada uno, cubra con queso y hornee durante 3 a 5 minutos para gratinar.

Corten las migas del pan en pequeños trozos, frítenlos durante 2 a 5 minutos y sírvanlos con la sopa.