Soupe à l'oignon

Préparation

1. Coupez les oignons et les faire revenir dans du beurre fondu dans une poêle, de préférence en fonte, ou au minimum en émail ou en acier. ⏱ ≈ 7 min
2. En veillant à ne pas les faire trop cuire, il suffit de les ramollir légèrement. ⏱ ≈ 10 min
3. Ensuite, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger, toujours à feu très doux. ⏱ ≈ 40 min
4. Ajoutez du sel et du poivre, de préférence blanc, ainsi qu'un litre d'eau ; porter à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
5. Laissez bouillir pendant deux minutes, puis retirez du feu et servir. ⏱ ≈ 10 min
6. Ajoutez de la quantité désirée de parmesan dans la soupe ou directement dans l'assiette. ≈ 3 min
7. En France, on utilise généralement le fromage suisse Gruyère râpé, mais un autre fromage de montagne de la même famille – comme les Conté du Jura ou de la Savoie, ou la fontina valdostane – convient également très bien, surtout si l'on souhaite réaliser la recette de manière plus complète et raffinée, en la gratinant. ≈ 3 min
8. Le pain grillé est indispensable et doit être ajouté au mélange juste avant de l'utiliser. ⏱ ≈ 10 min