Sopa de cebolla

Preparación

1. Pique la cebolla y sofríela en mantequilla derretida en una sartén, preferiblemente de hierro fundido, o al menos de esmaltado o acero. ⏱ ≈ 7 min
2. Para evitar que se cocinen demasiado, basta con ablandarlos ligeramente. ⏱ ≈ 10 min
3. Luego, añadir una cucharada de harina y mezclar, siempre a fuego muy bajo. ⏱ ≈ 40 min
4. Añade sal y pimienta, preferiblemente blanca, así como un litro de agua; lleva a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
5. Deje hervir durante dos minutos, luego retire del fuego y sirva. ⏱ ≈ 10 min
6. Añada la cantidad deseada de parmesano a la sopa o directamente en el plato. ≈ 3 min
7. En Francia, se suele utilizar el queso suizo Gruyère rallado, pero también es adecuado otro queso de montaña de la misma familia, como los Conté del Jura o de la Saboya, o la fontina valdostana, especialmente si se desea preparar la receta de forma más completa y refinada, gratinándola. ≈ 3 min
8. El pan tostado es esencial y debe añadirse a la mezcla justo antes de utilizarla. ⏱ ≈ 10 min