Chutney de mango verde con pasas

Ingredientes

• 6 mangos verdes, cortados en trozos
• 240 ml de vinagre
• 1 kilogramo de azúcar morena
• ½ cucharadita de sal
• 2 chiles verdes medianos, cortados en trozos largos
• 2 chiles rojos medianos, cortados en trozos largos
• 2 chiles largos, cortados en trozos.
• 1 cabeza de ajo, picada
• Una pieza mediana de jengibre, cortada en rodajas.
• 20 chalotes pequeñas, cortadas por la mitad
• 120 ml de pasas

Mide la mangue.

Para cada 240 ml de mango, prepare 60 ml de vinagre, 240 ml de azúcar moreno y 1 cucharadita de sal.

Calentar esta mezcla hasta que espese.

Añade las mangos, los chiles, el ajo, el jengibre y los chalotes.

Cocine durante 10 minutos, hasta que la mango esté un poco firme y elástica.

Añade las pasas.

Vierta en frascos limpios.

Retire las burbujas de aire y cierre.