Chutney de mangue verte aux raisins secs

Ingrédients

• 6 mangues vertes, coupées en morceaux
• 240 ml de vinaigre
• 1 kg de cassonade
• ½ c. à café de sel
• 2 piments verts moyens, coupés en longueur
• 2 piments rouges moyens, coupés en longueur
• 2 piments longs, coupés en longueur
• 1 tête d'ail, hachée
• 1 morceau moyen de gingembre, coupé en lamelles
• 20 petites échalotes, coupées en deux
• 120 ml de raisins secs

Mesurez la mangue.

Pour chaque 240 ml de mangue, préparez 60 ml de vinaigre, 240 ml de cassonade et 1 c. à café de sel.

Portez ce mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ajoutez les mangues, les piments, l'ail, le gingembre et les échalotes.

Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la mangue devienne un peu ferme et élastique.

Ajoutez les raisins secs.

Versez dans des bocaux propres.

Retirez les bulles d'air et fermez.