Chutney di mango verde con uva passa

Ingredienti

• 6 manghi verdi, tagliati a pezzi
• 240 ml di aceto
• 1 kg di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 peperoncini verdi di medie dimensioni, tagliati a fette lunghe
• 2 peperoncini rossi medi, tagliati a fette lunghe
• 2 peperoncini lunghi, tagliati a pezzi
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Una fetta di zenzero di medie dimensioni, tagliata a fettine.
• 20 scalogni, tagliati a metà
• 120 ml di uva passa

Misura la mangia.

Per ogni 240 ml di mango, preparare 60 ml di aceto, 240 ml di zucchero di canna e 1 cucchiaino di sale.

Portare questo composto ad ebollizione fino a quando non si addensa.

Aggiungete le banane, il peperoncino, l’aglio, lo zenzero e le cipolle rosse.

Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la mangia diventa leggermente soda e elastica.

Aggiungete le uva passa.

Versate in barattoli puliti.

Rimuovere le bolle d’aria e chiudere.