Uiensoep

Bereiding

1. Snijd de uien en bak ze in gesmolten boter in een pan, bij voorkeur van gietijzer, of in ieder geval van email of staal. ⏱ ≈ 7 min
2. En om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar worden, is het voldoende om ze licht te verzachten. ⏱ ≈ 10 min
3. Vervolgens, voeg een theelepel bloem toe en roer, op een zeer zachte vlam. ⏱ ≈ 40 min
4. Voeg zout en peper toe, bij voorkeur witte peper, evenals een liter water; breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
5. Laat het twee minuten koken, haal het vervolgens van het vuur en serveer het. ⏱ ≈ 10 min
6. Voeg de gewenste hoeveelheid Parmezaanse kaas toe aan de soep, of direct op het bord. ≈ 3 min
7. En Frankrijk wordt er meestal Gruyère-kaas gebruikt, maar een ander soort bergkaas uit dezelfde familie – zoals de Conté van Jura of Savoie, of de valdostaanse fontina – is ook een goede optie, vooral als je de recept op een meer complete en verfijnde manier wilt maken, bijvoorbeeld door het te gratiner. ≈ 3 min
8. Gerold brood is essentieel en moet vlak voor gebruik aan het mengsel worden toegevoegd. ⏱ ≈ 10 min