Zupa z cebulą

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i warzywa w kostkę i podsmaż na roztopionej masło w patelni, najlepiej żeliwnej, lub przynajmniej emaliowanej lub stalowej. ⏱ ≈ 7 min
2. Ważne jest, aby nie przesmażyć ich, wystarczy je lekko zmiękczyć. ⏱ ≈ 10 min
3. Następnie, dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, cały czas pod bardzo małym ogniem. ⏱ ≈ 40 min
4. Dodaj sól i pieprz, najlepiej biały, oraz jeden litr wody; doprowadź do wrzenia. ⏱ ≈ 10 min
5. Pozostawić do gotowania przez dwie minuty, a następnie zdejść z ognia i podawać. ⏱ ≈ 10 min
6. Dodaj odpowiednią ilość parmezanu do zupy lub bezpośrednio na talerz. ≈ 3 min
7. We Francji najczęściej używa się startego sera szwajcarskiego Gruyère, ale również inne sery górskie z tej samej rodziny, takie jak Conté z Jura lub Savoie, lub fontina valdostana, również świetnie się sprawdzają, szczególnie jeśli chcemy przygotować danie w bardziej kompleksowy i wyrafinowany sposób, poprzez zapiekanie. ≈ 3 min
8. Pieczony chleb jest niezbędny i powinien być dodany do mieszanki tuż przed użyciem. ⏱ ≈ 10 min