Sopa de afang

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de afang (okazi) moídas
• De 3 a 4 xícaras de folhas de waterleaf (também conhecido como parapier tropical), picadas
• 1/2 xícara de óleo de palma
• 2 a 3 colheres de sopa de camarões secos moídos
• 1 a 2 pimentas
• 1 colher de chá de sal
• 1 cebola média
• De 1 a 2 xícaras de diferentes tipos de carne
• 1 xícara de stockfish ou de peixe seco (opcional)
• De 4 a 5 xícaras de água ou caldo

Lave e prepare os legumes, a carne e o peixe. Pique a cebola.

Cozinhe a carne e o bacalhau com a cebola e um pouco de tempero até que estejam macios.

Adicione a água ou o caldo e leve ao fogo.

Adicione o óleo de palma e deixe-o incorporar ao caldo.

Adicione o camarão moído, a pimenta e o sal.

Adicione a folha de água e cozinhe até que esteja levemente macia.

Adicione as folhas de afang moídas e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o caldo esteja bem engrossado e espesso.

Ajuste o tempero e deixe ferver em fogo baixo por mais um instante.

Sirva quente, acompanhado de um acompanhamento nigeriano à base de massa (fufu, eba ou inhame ralado).