Afang-Suppe

Zutaten

• 2 Tassen gemahlene Afang-Blätter (Okazi)
• 3 bis 4 Tassen gehackte Blätter von Waterleaf (Tropen-Wasserblatt)
• 1/2 Tasse Palmenöl
• 2 bis 3 Esslöffel getrocknete, gemahlene Garnelen
• 1 bis 2 Chili
• 1 Teelöffel Salz
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 bis 2 Tassen verschiedenes Fleisch
• 1 Tasse getrockneten Stockfisch oder Fisch (optional)
• 4 bis 5 Tassen Wasser oder Brühe

Waschen und vorbereiten Sie die Gemüse, das Fleisch und den Fisch. Schneiden Sie die Zwiebel fein.

Garen Sie das Fleisch und das Stockfisch mit Zwiebeln und Gewürzen, bis sie zart sind.

Fügen Sie das Wasser oder den Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Fügen Sie das Palmenöl hinzu und lassen Sie es sich mit dem Brühe vermischen.

Fügen Sie die gemahlenen Garnelen, die Chili und das Salz hinzu.

Fügen Sie das Waterleaf hinzu und kochen Sie es, bis es leicht weich ist.

Fügen Sie die gemahlenen Afang-Blätter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Lassen Sie die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie gut eingedickt ist.

Passen Sie die Würzung an und lassen Sie die Soße noch kurz köcheln.

Servieren Sie es heiß, zusammen mit einer nigerianischen Beilage aus Mehl (z.B. Fufu, Eba oder geriebene Maniokwurzel).