Scones de creme de leite fresco, fáceis e rápidos

Ingredientes

• 50 gramas de açúcar
• Entre 80 e 100 gramas de manteiga, bem gelada
• Entre 250 e 300 gramas de farinha de trigo ou farinha de trigo com fermento.
• Uma pitada de sal
• 1 sachê de fermento químico em pó
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 120 ml de creme fresco, ou 150 ml de leite ou de iogurte
• um prato
• um forno

Certifique-se de que o leite e a manteiga estejam bem frios.

Préaqueça o forno a 240 °C (aproximadamente 160 °C com ventilação).

Corte a manteiga em pequenos cubos usando duas facas. Em uma tigela, misture com os dedos a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, o sal, o fermento, o açúcar de baunilha e a creme fraîche. Adicione o líquido rapidamente e misture até obter uma massa lisa e homogênea. A massa deve permanecer macia e ligeiramente pegajosa: não a amasse e não use batedeira.

Polvilhe levemente uma tábua. Modele a massa em uma bola, e depois achate-a até atingir uma espessura de 1,5 a 3 cm. Corte-a em 8 partes em formato de triângulos, ou faça rodelas com um copo. Pincele o topo com leite para obter uma cor dourada bonita.

Coloque os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Asse em forno pré-aquecido e deixe assar por 12 a 19 minutos, dependendo da espessura.

Desligue o forno e deixe os scones descansarem por 5 a 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a chantilly: em duas tigelas pequenas, trabalhe separadamente 125g de creme de leite fresco e 100g de mascarpone. Em seguida, misture os dois e incorpore-os à espátula até obter uma mistura lisa e espessa. Não bata demais, pois isso pode deixar a chantilly muito líquida.