Scones alla panna acida, facili e veloci

Ingredienti

• 50 g di zucchero
• Tra 80 e 100 grammi di burro, ben freddo.
• Tra 250 e 300 grammi di farina o farina per dolci
• Un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 120 ml di panna, oppure 150 ml di latte o yogurt
• una ciotola per insalata
• un forno

Assicuratevi che il latte e il burro siano ben freddi.

Preriscaldate il forno a 240 °C (circa 160 °C in modalità ventilata).

Tagliare il burro in piccoli cubetti con l’aiuto di due coltelli. In una ciotola, mescolare con le dita la farina, il burro, lo zucchero, il sale, la lievito, lo zucchero vanigliato e la panna. Aggiungere rapidamente il liquido e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto deve rimanere morbido e leggermente appiccicoso: non lavorarlo troppo e non utilizzare una planetaria.

Spennellare leggermente una teglia. Formare una palla con la pasta, quindi appiattirla fino a uno spessore di 1,5-3 cm. Tagliare in 8 parti a forma di triangolo, oppure creare delle rondelle con un bicchiere. Spennellare la superficie con latte per ottenere un bel colore dorato.

Disponete i scones su una griglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di essi.

Infornate al centro del forno e cuocete per 12-19 minuti, a seconda dello spessore.

Spegnete il forno e lasciate raffreddare i scones per 5-10 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema: in due piccole ciotole, lavorate separatamente 125 g di panna fresca e 100 g di mascarpone. Poi unite gli ingredienti e mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e densa. Non montate troppo, altrimenti diventerà troppo liquida.