Dita di meringa al cioccolato fondente

Ingredienti

• 1 albume d’uovo
• Circa 40 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 140 g di cioccolato fondente tritato

Rivestite una teglia con carta forno. Montate gli albumi a neve, aggiungete metà dello zucchero e montate fino a ottenere un composto soffice e lucido. Aggiungete il resto dello zucchero e il cacao.

Versate l’impasto in un sac da pasticceria dotato di un beccuccio rotondo di 1 cm. Disponete dei bastoncini di circa 7,5 cm di lunghezza sulla teglia, lasciando almeno 2,5 cm tra di essi. Cuocete a 120 °C per circa 1 ora, finché non saranno completamente asciutti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato in un contenitore resistente al calore, posato sopra una pentola con acqua bollente, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente, quindi immergete i bastoncini uno alla volta, per circa metà della loro lunghezza. Lasciate raffreddare su carta forno.