Barfi al cocco e cardamomo

Preparazione

1. Scaldare lo zucchero e l’acqua in una casseruola fino a ottenere uno sciroppo di due o tre «fili», con una temperatura di circa 115-125 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Scaldate la cocco in una casseruola pesante, quindi versateci il succo bollente. Mescolate bene e cuocete fino a ottenere una consistenza morbida. ⏱ ≈ 10 min
3. Stendete e pressate l’impasto in una teglia imburrata con ghee, quindi lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
4. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di cardamomo. ≈ 2 min
5. Tagliare a cubetti e conservare in un contenitore ermetico. ≈ 8 min