Doigts de meringue au chocolat noir

Ingrédients

• 1 blanc d'œuf
• Environ 40 g de sucre
• 1,5 c. à café de cacao en poudre
• 140 g de chocolat noir en morceaux

Tapissez une plaque de papier cuisson. Montez le blanc d'œuf en mousse, incorporez la moitié du sucre et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit ferme et brillante. Incorporez le reste du sucre et le cacao.

Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm. Dressez des bâtonnets d'environ 7,5 cm de long sur la plaque, en laissant au moins 2,5 cm entre eux. Faites cuire à 120 °C pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Transférez sur une grille et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur, posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirez du feu, laissez tiédir, puis trempez les bâtonnets un à un, sur la moitié de leur longueur. Laissez-les durcir sur du papier cuisson.