Biscuits pain d'épices à la mélasse et glaçage

Préparation

1. Dans une casserole, réunissez la mélasse, les sucres brun et blanc, le gingembre et la cannelle. Faites chauffer à feu moyen. ⏱ ≈ 10 min
2. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le bicarbonate. ≈ 3 min
3. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles. ≈ 3 min
4. Dans un grand récipient, mélangez le sirop cuit et le beurre. ≈ 4 min
5. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. ≈ 4 min
6. Incorporez délicatement l'œuf. ≈ 4 min
7. Au batteur électrique, ajoutez 1 tasse de farine pour former une pâte. ≈ 3 min
8. Préchauffez le four à 163 °C (325 °F). ⏱ ≈ 10 min
9. Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. ≈ 3 min
10. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 6 mm d'épaisseur. ≈ 4 min
11. Découpez des biscuits à l'emporte-pièce, à la forme désirée. ≈ 8 min
12. Disposez-les sur les plaques recouvertes de papier. ≈ 3 min
13. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. ⏱ 20 min
14. Laissez reposer 3 minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir. ⏱ 3 min
15. Pour le glaçage, mélangez le sucre, le blanc d'œuf et l'extrait de citron. ≈ 4 min
16. Fouettez jusqu'à ce que le glaçage épaississe, puis décorez les biscuits refroidis. ⏱ ≈ 20 min