Baiserfinger mit Zartbitterschokolade

Zutaten

• 1 Eiweiß
• Unschätzbar: etwa 40 Gramm Zucker
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• 140 g Bitterschokolade, gehackt

Bestreuen Sie ein Backblech mit Backpapier. Schlagen Sie die Eiweiß zu einem steifen Schnee, geben Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse fest und glänzend ist. Geben Sie den restlichen Zucker und das Kakaopulver hinzu.

Gießen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Spritztülle von 1 cm Durchmesser. Verteilen Sie die Teigstangen auf einem Backblech, wobei Sie mindestens 2,5 cm Abstand zwischen ihnen lassen. Backen Sie sie bei 120 °C für etwa 1 Stunde, bis sie vollständig trocken sind. Übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie abkühlen.

Schmelzen Sie den Schokoladen in einem hitzebeständigen Behälter, der über einem Topf mit kochendem Wasser steht, und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Schokolade abkühlen, und tauchen Sie dann die Stäbchen einzeln in die Schokolade, etwa bis zur Hälfte ihrer Länge. Lassen Sie sie auf Backpapier fest werden.