Dedos de merengue con chocolate amargo

Ingredientes

• 1 clara de huevo
• Alrededor de 40 gramos de azúcar.
• 1 cucharada (aproximadamente 15 gramos) de cacao en polvo
• 140 g de chocolate negro en trozos

Forre una bandeja de horno con papel de hornear. Bate las claras de huevo hasta que formen un merengue, añade la mitad del azúcar y bate hasta que la mezcla esté firme y brillante. Incorpora el resto del azúcar y el cacao.

Vierta la masa en un molde para galletas con una boquilla redonda de 1 cm de diámetro. Coloque palitos de aproximadamente 7,5 cm de largo en la bandeja, dejando al menos 2,5 cm de espacio entre ellos. Hornee a 120 °C durante 1 hora, hasta que estén completamente secos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.

Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor, colocado sobre una olla con agua hirviendo, removiendo hasta que esté suave. Retira del fuego, deja enfriar un poco, y luego sumerge los palitos, uno a la vez, hasta la mitad de su longitud. Deja que se endurezcan sobre papel de hornear.