Schuimvingers met pure chocolade

Ingrediënten

• 1 eiwit
• Ongeveer 40 gram suiker
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 140 gram pure chocolade, in stukjes

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten stijf, voeg de helft van de suiker toe en klop tot het mengsel stevig en glanzend is. Voeg de rest van de suiker en de cacao toe.

Giet het beslag in een spuitzak met een ronde spuitmond van 1 cm. Leg er stokjes van ongeveer 7,5 cm lang op het bakblik, met minimaal 2,5 cm tussen elk stokje. Bak ze op 120 °C gedurende 1 uur, tot ze volledig droog zijn. Verplaats ze op een rooster en laat ze afkoelen.

Smelt de chocolade in een hittebestendig bakrecept, boven een pan met kokend water, door te roeren tot het glad is. Haal het van het vuur, laat het afkoelen, en dompel vervolgens de stokjes één voor één, tot de helft van de lengte, in de chocolade. Laat ze op bakpapier drogen.