Biscotti di pan di zenzero alla melassa glassati

Preparazione

1. In una casseruola, mescolate la melassa, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, lo zenzero e la cannella. Scaldate a fuoco medio. ⏱ ≈ 10 min
2. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungete il bicarbonato. ≈ 3 min
3. Continua la cottura a fuoco medio fino all’apparizione di piccole bolle. ≈ 3 min
4. In una grande ciotola, mescola lo sciroppo e il burro. ≈ 4 min
5. Mescola fino a quando il burro si sarà sciolto. ≈ 4 min
6. Aggiungete l’uovo con delicatezza. ≈ 4 min
7. Nel robot da cucina, aggiungete 1 tazza di farina per formare un impasto. ≈ 3 min
8. Preriscaldate il forno a 163 °C (325 °F). ⏱ ≈ 10 min
9. Coprite le superfici di cottura con carta forno. ≈ 3 min
10. Spolverare il piano di lavoro con farina e stendere la pasta fino a uno spessore di circa 6 mm. ≈ 4 min
11. Utilizzate degli stampini per biscotti per tagliare la pasta nella forma desiderata. ≈ 8 min
12. Disponeteli sulle piastre ricoperte di carta. ≈ 3 min
13. Infornate per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti non saranno sodi. ⏱ 20 min
14. Lasciate riposare per 3 minuti sulla teglia, quindi trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare. ⏱ 3 min
15. Per la glassa, mescolate lo zucchero, il tuorlo d’uovo e l’estratto di limone. ≈ 4 min
16. Mescola fino a quando la glassa si addensa, quindi decora i biscotti raffreddati. ⏱ ≈ 20 min