Lebkuchenplätzchen mit Melasse und Glasur

Zubereitung

1. In einem Topf vermischen Sie die Melasse, den braunen und weißen Zucker, die Ingwer und die Zimt. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald der Zucker geschmolzen ist, geben Sie das Natron hinzu. ≈ 3 Min.
3. Setzen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze weitere 5-10 Minuten lang zu, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche entstehen. ≈ 3 Min.
4. In einem großen Behälter vermischen Sie die gekochte Sirup und das Butter. ≈ 4 Min.
5. Rühren Sie, bis das Butter geschmolzen ist. ≈ 4 Min.
6. Fügen Sie das Ei vorsichtig hinzu. ≈ 4 Min.
7. Bei der manuellen Küchenmaschine: Geben Sie eine Tasse Mehl hinzu, um einen Teig zu formen. ≈ 3 Min.
8. Heizen Sie den Ofen auf 163 °C (325 °F) vor. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Decken Sie die Kochplatten mit Backpapier ab. ≈ 3 Min.
10. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und verteilen Sie den Teig in einer Dicke von etwa 6 mm. ≈ 4 Min.
11. Schneiden Sie Kekse mit der gewünschten Form aus. ≈ 8 Min.
12. Legen Sie sie auf die Platten, die mit Papier ausgelegt sind. ≈ 3 Min.
13. Backen Sie die Kekse für 15 bis 20 Minuten, bis sie fest sind. ⏱ 20 Min.
14. Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen. ⏱ 3 Min.
15. Für den Zuckerguss: Mischen Sie Zucker, Eiweiß und Zitronenextrakt. ≈ 4 Min.
16. Rühren Sie, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz erreicht hat, und dann die abgekühlten Kekse verzieren. ⏱ ≈ 20 Min.