Peperkoekkoekjes met melasse en glazuur

Bereiding

1. In een pan, meng de melasse, bruine en witte suiker, gember en kaneel. Verwarm op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra de suiker is gesmolten, voeg dan het bakpoeder toe. ≈ 3 min
3. Blijf de saus op middelhoog vuur laten sudderen tot er kleine bubbels ontstaan. ≈ 3 min
4. In een grote kom, meng de gesmolten suiker en de boter. ≈ 4 min
5. Roer tot de boter gesmolten is. ≈ 4 min
6. Voeg de eieren voorzichtig toe. ≈ 4 min
7. Met een handmixer, voeg je 1 kopje bloem toe om een beslag te maken. ≈ 3 min
8. Verwarm de oven voor op 163 °C (325 °F). ⏱ ≈ 10 min
9. Bedek de kookplaten met bakpapier. ≈ 3 min
10. Vet het aanrecht in en rol het deeg uit tot een dikte van 6 mm. ≈ 4 min
11. Snijd koekjes in de gewenste vorm, bijvoorbeeld in de vorm van een ster of een hart. ≈ 8 min
12. Leg ze op de platen die bedekt zijn met papier. ≈ 3 min
13. Verwarm de oven voor en bak de koekjes gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze stevig zijn. ⏱ 20 min
14. Laat de koekjes 3 minuten op het bakplaat liggen, en verplaats ze vervolgens op een rooster om ze af te koelen. ⏱ 3 min
15. Voor de glazuur: meng de suiker, het eiwit en de citroensap. ≈ 4 min
16. Roer tot de glazuur dikker wordt, en decoreer vervolgens de afgekoelde koekjes. ⏱ ≈ 20 min