Klassischer amerikanischer Apple Pie

Zutaten

• 340 g Mehl
• 225 g kalte Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten
• 5 bis 7 Esslöffel Calvados oder starker Apfelsaft
• 1 Teelöffel feines Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 6 Äpfel, Sorte Honeycrisp, geschält, entkernt und in 12 Stücke geschnitten
• 100 g Zucker, aufgeteilt
• Ein Viertel einer Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlene Paradiesfruchtkerne (optional)
• Etwas mehr als ein Viertel Teelöffel gemahlener Zimt
• 60 g Apfelgelee
• 1 Esslöffel Apfelsaft
• 30 g Tapiokastärke
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Mischen Sie die Zutaten für den Teig, um eine sandige Textur zu erhalten. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Hälften, formen Sie daraus zwei Scheiben und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Mischen Sie die Äpfel mit 25 g Zucker und geben Sie sie dann in ein Sieb, das über einen großen Salateller platziert ist. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 1,5 Stunden abtropfen.

Gießen Sie den gesammelten Saft in einen Topf und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er zu einer Konsistenz von etwa 2 Esslöffeln eingedampft ist. Behalten Sie ihn zurück.

Mischen Sie die abgetropften Äpfel mit den restlichen Zutaten für die Füllung.

Legen Sie die beiden Teigscheiben kreisförmig aus. Legen Sie eine der Scheiben auf die Tarteform und achten Sie darauf, dass sie gut aufliegt.

Ordnen Sie die Äpfel in konzentrischen Kreisen auf dem Boden der Tarte an, von außen nach innen, wobei der Mittelpunkt leicht höher platziert wird. Gießen Sie den restlichen Flüssigkeit in den Salateller.

Decken Sie die zweite Schicht Teig ab, verschließen Sie die Ränder und drücken Sie sie gegebenenfalls zusammen. Machen Sie drei Schnitte in der Mitte und bestreichen Sie die Oberseite mit dem reduzierten Saft.

Legen Sie die Form auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie sie für 30 Minuten bei 220 °C. Anschließend legen Sie die Form auf das unterste Gitter und verlängern Sie die Backzeit um weitere 20 Minuten.

Lassen Sie die Suppe 4 Stunden abkühlen, bevor Sie sie servieren.