经典美式苹果派

食材

• 340 克面粉
• 225 克冷藏黄油，切成 1 厘米左右的小块
• 5至7 汤匙的卡瓦多或苹果酒
• 1 茶匙（约 5 克）细盐
• 1 汤匙糖
• 6 个“Honeycrisp”苹果，去皮、去核，切成 12 个小块
• 100 克糖，分成两份
• 大约 1/4 茶匙的盐
• 1/4 茶匙（约 5 克）研磨过的天堂果种子（可选）
• 约 1/4 杯磨碎的肉桂
• 60 克苹果果冻
• 1 汤匙苹果酒
• 30 克木薯淀粉
• 2 汤匙新鲜柠檬汁

将面团的材料混合，使其呈现沙状质地。将面团分成两份，分别称重，制成两个圆形，然后放入冰箱冷藏1小时。

将苹果与25克糖混合，然后放入一个滤网，滤网放在一个大沙拉碗上。静置1.5小时。

将收集到的果汁倒入一个小锅中，用中火加热，直到水分减少至2汤匙。备用。

将沥干水分的苹果与剩余的馅料材料混合在一起。

将两块面团压成圆形。将其中一块放入塔模中，确保其紧密地贴合模具。

将苹果以圆形的、向内收缩的模式，从外围到中心，摆放在派底上，并将中心略微抬高。然后将剩余的液体倒入沙拉碗中。

将第二个面团片覆盖在上面，密封边缘，如果需要，可以用夹子固定。在中间切三个口，然后用浓缩的酱汁涂抹在表面。

将烤鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至220°C的烤箱，烤30分钟。然后将烤鱼移至烤架的下方，继续烤20分钟。

在食用前，让其冷却4小时。