Salmão grelhado com salsa de nozes

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 120 gramas de nozes
• Sal, flocos de pimenta, açúcar, pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de óleo, mais a gosto para cozinhar
• 1 embalagem de cebolas novas
• 500 g de abacaxi fresco
• coentro ou salsa
• 2 limões sicilianos verdes
• Um copo de suco de laranja

Toste as nozes por 3 minutos em óleo, com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.

Pique os dois terços finamente e reserve os restantes para decorar.

Rale a cebola fresca em fatias finas e corte o abacaxi em cubos pequenos.

Retire as ervas.

Corte o limão em pedaços; rale a casca do outro e esprema o suco.

Misture o suco e a casca com o suco de laranja, as nozes picadas, a cebola, o abacaxi e as ervas; tempere com sal e pimenta.

Tempere o salmão com sal e pimenta, e frite-o em fogo alto, dourando de ambos os lados.

Sirva com a salsa, decorando com as nozes, ervas e pedaços de limão restantes.