Salmón a la parrilla con salsa de nuez

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 120 gramos de nueces
• Sal, copos de pimienta, azúcar, pimienta
• 2 cucharadas de aceite, más si es necesario para cocinar.
• 1 bolsa de cebollas nuevas
• 500 g de piña fresca
• Cilantro o perejil
• 2 limones verdes
• El jugo de una naranja

Asar las nueces a la parrilla durante 3 minutos en aceite, con sal, pimentón y una pizca de azúcar.

Pique finamente los dos tercios y guarda el resto para decorar.

Pique las cebollas nuevas en rodajas finas y corte el piña en cubos pequeños.

Retira las hojas de las hierbas.

Corte un limón verde en cuartos; ralle la cáscara del otro y exprime el zumo.

Mezcle el jugo y la cáscara con el jugo de naranja, las nueces picadas, la cebolla, el piña y las hierbas; sazone con sal y pimienta.

Sazone el salmón con sal y pimienta, y dórelo por ambos lados en aceite caliente.

Sirva con la salsa, y decore con las nueces, hierbas y trozos de limón restantes.