Salada de talharim verde com peru

Ingredientes

• 250 g de macarrão verde
• Sal
• 300 g de peito de frango
• 3 colheres de sopa de purê de páprica (em tubo)
• 2 colheres de sopa de óleo para cozinhar
• 4 laranjas
• 2 cebolas vermelhas
• 100 g de cogumelos
• 1 pacote de segurelha (Bohnenkraut)
• 5 colheres de sopa de vinagre de framboesa
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho
• Pimenta do reino moída na hora
• Um pouco de açúcar

Cozinhe a massa “al dente” em bastante água fervente e bem salgada, sem óleo. Não a enxágue e reserve um pouco da água do cozimento.

Lave o peito de frango, seque-o e corte-o em tiras.

Cubra as tiras com a purê de páprica.

Aqueça o óleo em uma frigideira e doure o frango em todos os lados.

Descasque as laranjas, corte-as em pedaços e colete o suco.

Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.

Limpe os cogumelos sem lavá-los, e depois corte-os.

Escorra as massas e deixe-as esfriar, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem. Se elas estiverem grudando, adicione um pouco da água do cozimento.

Coloque as massas em uma tigela e adicione o frango, a cebola e os cogumelos.

Lave a alface, seque-a e retire as folhas.

Em outra tigela, misture o vinagre, azeite, alho picado finamente, a segurelha, sal, pimenta e açúcar.

Despeje a molho sobre a salada de macarrão e adicione os pedaços de laranja e o suco.

Misture delicadamente e sirva imediatamente.