Sai on yang, tripas de porco grelhadas à tailandesa

Ingredientes

• 500 g de vísceras de porco (estômago, fígado, coração, etc.)
• 1 colher de sopa de sal
• 2 talos de capim-limão
• 4 folhas de cambava
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta em grãos
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 2 talos de coentro
• 1 colher de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de molho shoyu claro

Lave bem as vísceras, esfregando-as com sal, para remover a gordura que esteja dentro.

Ferva a água com a capim-limão e as folhas de cumquat, que ajudam a reduzir o odor.

Cozinhe os intestinos por cerca de 30 minutos, até que estejam macios.

Enquanto isso, pique finamente o alho, a pimenta, as sementes e as raízes de coentro.

Corte as vísceras em pedaços pequenos e escorra.

Misture com a massa, o molho de ostras e o molho shoyu, e deixe marinar por 10 minutos.

Asse os frutos do mar em fogo médio até que estejam levemente dourados, e sirva.