Sai on yang, intestini di maiale grigliati alla thailandese

Ingredienti

• 500 g di interiora di maiale (come fegato, cuore, reni, ecc.)
• 1 cucchiaio di sale
• 2 bastoncini di citronella
• 4 foglie di combava
• 5 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 2 gambi di coriandolo
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara

Lavare accuratamente gli interiori, strofinandoli con sale, per rimuovere il grasso presente all’interno.

Porta l’acqua a ebollizione aggiungendo citronella e foglie di combava, che aiutano a ridurre l’odore.

Cuocete gli interiori per circa 30 minuti, finché non diventano teneri.

Nel frattempo, tritate finemente l’aglio, il pepe, i semi e le radici di coriandolo.

Tagliare le interiora a bocconcini e scolare l’acqua.

Mescolate con la farina, la salsa di ostriche e la salsa di soia, e lasciate marinare per 10 minuti.

Cuoceteli alla griglia a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati, quindi serviteli.