Sai on yang, intestins de porc grillés à la thaïe

Ingrédients

• 500 g d'intestins de porc (sai on)
• 1 c. à soupe de sel
• 2 tiges de citronnelle
• 4 feuilles de combava
• 5 gousses d'ail
• 1 c. à café de poivre noir en grains
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 2 racines de coriandre
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de sauce soja claire

Lavez soigneusement les intestins en les frottant au sel, pour éliminer la graisse à l'intérieur.

Portez de l'eau à ébullition avec la citronnelle et les feuilles de combava, qui atténuent l'odeur.

Faites-y cuire les intestins environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, pilez finement l'ail, le poivre, les graines et les racines de coriandre.

Coupez les intestins en bouchées et égouttez-les.

Mélangez-les avec la pâte pilée, la sauce d'huître et la sauce soja, et laissez mariner 10 minutes.

Faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, puis servez.