Sai on yang, gegrilde varkensdarmen op zijn Thais

Ingrediënten

• 500 g varkensvlees (bijvoorbeeld darmen)
• 1 eetlepel zout
• 2 stengels citroengras
• 4 bladeren combava
• 5 teentjes knoflook
• 1 theelepel zwarte peper, gemalen
• 1 eetlepel korianderzaad
• 2 stengels verse koriander
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel sojasaus

Spoel de darmen grondig uit, door ze te wrijven met zout, om het vet eruit te halen.

Breng water aan de kook met citroengras en kamilleblaadjes, die de geur verminderen.

Bak de ingewanden ongeveer 30 minuten in de pan, tot ze zacht zijn.

Terwijl je dit doet, fijn je de knoflook, peper, zaden en wortels van koriander fijn.

Snijd de darmen in kleine stukjes en dep ze droog.

Meng dit met het fijngehakte gehakt, de oestersaus en de sojasaus, en laat 10 minuten marineren.

Bak ze op middelhoog vuur tot ze licht geroosterd zijn, en serveer ze dan.