Bara, beignets van mungbonen en kurkuma

Bereiding

1. Gisterenavond: Laat de mungo-bloem gedurende de hele nacht weken. ⏱ 8 u
2. Was de rode peper, verwijder de stelen, snijd de peper doormidden en haal de zaden eruit. ≈ 8 min
3. Pel de knoflook en prak het fijn. ≈ 8 min
4. Verwijder de bloem van de mungboon. ≈ 2 min
5. Rooster de komijnzaadjes droog in een pan om de smaak te ontwikkelen, en maal ze vervolgens fijn met een vijzel. ⏱ ≈ 10 min
6. In een kom, meng de tarwebloem, gist, bakpoeder, mungobloem, knoflook, chili, kurkuma of massala, komijn, zout, tajarblaadjes of spinazie en een beetje water tot een zachte deeg. ≈ 4 min
7. Meng deeg goed door, zodat je een egaal geheel krijgt. ≈ 10 min
8. Voeg 1 eetlepel olie toe en kneed opnieuw. ≈ 10 min
9. Bedek deeg met een schone, droge doek en laat het 2 tot 3 uur rusten. ⏱ 3 u
10. Net voor het bakken, verwarm de olie in een wok tot hij heet is. ⏱ ≈ 10 min
11. Maak platte pannenkoeken met een gat in het midden. ≈ 10 min
12. Dompel de ringen in de olie en giet er continu een lepel hete olie overheen. ⏱ ≈ 10 min
13. De lontjes worden aanzienlijk langer: als dit niet het geval is, is de olie niet heet genoeg. ≈ 3 min
14. Bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 8 min
15. Dep ze uit op keukenpapier. ≈ 2 min
16. Serveer ze goed heet. ≈ 2 min