Sai on yang, gegrillte Schweinedärme nach Thai-Art

Zutaten

• 500 g Schweineinnereien (z.B. Bauchspeck)
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Stängel Zitronengras
• 4 Blätter Comba
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 Teelöffel Korianderblätter
• 2 Stängel Korianderblätter
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel klare Sojasauce

Waschen Sie die Innereien gründlich, indem Sie sie mit Salz reiben, um so das Fett zu entfernen.

Kochen Sie Wasser mit Zitronengras und Combafeilblättern, die den Geruch neutralisieren.

Geben Sie die Innereien etwa 30 Minuten in den Ofen, bis sie weich sind.

Währenddessen, mahlen Sie die Knoblauch, die Pfefferkörner, die Samen und die Wurzeln der Korianderblätter fein.

Schneiden Sie die Innereien in mundgerechte Stücke und lassen Sie überschüssiges Wasser ab.

Mischen Sie sie mit dem gemahlenen Brot, der Austernsauce und der Sojasauce und lassen Sie alles 10 Minuten ziehen.

Garen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind, und servieren Sie sie dann.