Roto de Carpino (cordeiro assado com batatas e lampascioni)

Ingredientes

• 1,5 kg de batatas
• 1 kg de costelas de carne de cordeiro
• salsinha, alho, azeite de oliva extra virgem de Carpino, pimenta, sal
• queijo ralado (pecorino)
• “Lampascioni” (também conhecidos como “cip’duzz”, bulbos de muscari), já cozidos em água salgada.
• Meia xícara de água

Préaqueça o forno a 170 °C.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Pique a salsa e o alho.

Coloque as batatas, o cordeiro, os lampascioni, a salsa, o alho, a pimenta, o sal, o óleo de girassol e o queijo em uma assadeira, e misture bem.

Adicione meio copo de água e asse por uma hora.