Roto aus Carpino (Lamm aus dem Ofen mit Kartoffeln und Lampascioni)

Zutaten

• 1,5 kg Erdäpfel
• 1 kg Lammkeule
• Petersilie, Knoblauch, Olivenöl extra vierge aus Carpino, Pfeffer, Salz
• Reibekäse (Pecorino)
• Lampascioni („Cip’duzz“, Muskariblumen) bereits in salzigem Wasser gekocht
• Die Hälfte eines Glases Wasser

Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor.

Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Stücke. Hacken Sie den Petersilie und die Knoblauchzehen fein.

Geben Sie die Erdäpfel, das Lamm, die Lampascioni, den Petersilie, die Knoblauch, die Chili, Salz, Öl und den Käse in eine Auflaufform, vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie etwa die Hälfte eines Glases Wasser hinein und backen Sie es für eine Stunde.