Roto de Carpino (agneau au four, pommes de terre et lampascioni)

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 kg de côtes d'agneau
• persil, ail, huile d'olive vierge extra de Carpino, piment, sel
• fromage râpé (pecorino)
• lampascioni (« cip'duzz », bulbes de muscari) déjà cuits à l'eau salée
• 1/2 verre d'eau

Préchauffez le four à 170 °C.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Hachez le persil et l'ail.

Mettez dans un plat à four les pommes de terre, l'agneau, les lampascioni, le persil, l'ail, le piment, le sel, l'huile et le fromage, et mélangez.

Versez le demi-verre d'eau et enfournez pour une heure.