Rosamarina, caviar calabrês de peixinhos com pimenta
A sardella calabresa: alevinos de peixe misturados com pimenta forte e sal, envelhecidos por três meses em potes, para serem usados como recheio em brusch…
A Rosamarina é um prato tradicional da região de Crosia, na Itália. É servida após um longo período de maturação, e é ideal para preparar bruschettas deliciosas.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento—
- Descanso168 h
- Total168 h 30 min
- DificuldadeDifícil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentomaturação
- Custo estimado6,33 € 0,32 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 2,28 €
- 0,19 €
Para servir
- 1,13 €
- 1,50 €
- 1,23 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Lave os pequenos peixes e seque-os bem. ≈ 2 min
- Misture os ingredientes com o pimenta e o sal até obter uma massa homogênea. ≈ 10 min
- Coloque a preparação em potes cilíndricos de cerâmica esmaltada (os “terzaluris”). ≈ 3 min
- Deixe-a amadurecer por cerca de três meses, em local fresco.
- Sirva a rosamarina em torradas, acompanhada de cebola de Tropea e um fio de azeite de oliva. ≈ 2 min
A conta
Rosamarina, caviar calabrês de peixinhos com pimenta
- 200 g de pimenta vermelha picante em pó2,28 €
- 100 gramas de sal0,19 €
- Cebola vermelha de Tropea1,13 €
- Óleo de azeite1,50 €
- Pão grelhado1,23 €
Total6,33 €
ou seja, 0,32 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- prato
- potes de cerâmica esmaltada (terzaluri)
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