Bapao, pãezinhos no vapor com porco condimentado

Preparo

1. Descasque a cebola e as cebolas novas, e depois pique-as finamente. ≈ 8 min
2. Descasque o alho e amasse-o. ≈ 8 min
3. Prepare a massa: misture a água morna com o fermento. ≈ 4 min
4. Adicione o açúcar e o óleo. ≈ 3 min
5. Adicione o fermento à farinha de trigo, misturando com um garfo até que todo o líquido seja absorvido. ≈ 4 min
6. Misture as mãos até obter uma massa lisa. ≈ 10 min
7. Modele a massa em uma bola, cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 30 minutos. ⏱ 30 min
8. Enquanto isso, prepare a farça: refogue a carne moída com a cebola em um pouco de óleo. ⏱ ≈ 7 min
9. Amasse os pedaços maiores com uma colher de pau para obter um purê fino. ≈ 4 min
10. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue junto com a carne. ⏱ ≈ 7 min
11. Após cerca de 10 minutos, adicione a molho hoisin, o molho shoyu, o molho de ostras, o mel, o mirin e as cinco especiarias. ⏱ 10 min
12. Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco. ⏱ ≈ 20 min
13. Corte quadrados de aproximadamente 6 cm de papel manteiga e reserve-os. ≈ 3 min
14. Divida a massa em 18 bolinhas do mesmo tamanho, pesando cada uma: cada uma deve pesar 33 gramas. ≈ 10 min
15. Achatar cada bolinha em um disco macio. ≈ 10 min
16. Polvilhe muito pouco: a massa não gruda. ≈ 3 min
17. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada disco. ≈ 3 min
18. Dobre as quatro bordas uma sobre a outra para fechar bem. ≈ 3 min
19. Vire a bola de forma que as costuras fiquem embaixo, e depois modele-a em uma bola redonda. ≈ 10 min
20. Não é necessário usar água ou óleo para soldar a massa. ≈ 3 min
21. Coloque cada bolha sobre um pedaço de papel manteiga e deixe-a crescer por 20 minutos em um local morno. ⏱ 20 min
22. Enchaque uma panela com metade de água, de forma que o diâmetro da panela corresponda ao tamanho da cesta de vapor, e leve ao fogo até ferver. ⏱ ≈ 10 min
23. Coloque os pães em bandejas, espaçados um pouco: eles vão crescer durante o cozimento. ≈ 3 min
24. Coloque os cestos na panela, abaixe ligeiramente a temperatura e deixe cozinhar no vapor. ⏱ ≈ 10 min
25. Após cerca de 20 minutos, os pães estão cozidos: ficam maiores e mais brilhantes. ⏱ 20 min
26. Atenção, o vapor está muito quente. ⏱ ≈ 10 min
27. Deixe esfriar um pouco antes de servir. ⏱ ≈ 20 min