Bapao, małe, parne bułki z pikantnym mięsem wieprzowym.

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i inne świeże cebule, a następnie drobno posiekaj. ≈ 8 min
2. Obierz czosnek i rozgnieć go. ≈ 8 min
3. Przygotuj ciasto: wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. ≈ 4 min
4. Dodaj cukier i olej. ≈ 3 min
5. Wymieszaj drożdże z mąką za pomocą widelca, aż do całkowitego połączenia składników. ≈ 4 min
6. Wymieszaj składniki ręcznie, aż uzyskasz gładkie ciasto. ≈ 10 min
7. Uformuj kulę, owiń ją czystym materiałem bawełnianym i pozostaw na 30 minut. ⏱ 30 min
8. W międzyczasie przygotuj farsz: podsmaż mięso mielone z cebulą na odrobinie oleju. ⏱ ≈ 7 min
9. Rozgnieć większe kawałki drewnianą łyżką, aby uzyskać gładką pastę. ≈ 4 min
10. Dodaj posiekane cebulę i czosnek, a następnie podsmaż z mięsem. ⏱ ≈ 7 min
11. Po około 10 minutach, dodaj sos hoisin, sos sojowy, sos ostrygowy, miód, mirin oraz mieszankę pięciu przypraw. ⏱ 10 min
12. Wyjmijcie farsz z ognia i pozwólcie mu lekko ostygnąć. ⏱ ≈ 20 min
13. Wytnijcie kwadraty o wymiarach około 6 cm z papieru do pieczenia i odłóżcie je na bok. ≈ 3 min
14. Podziel ciasto na 18 równych kul, ważąc każdą z nich: każda powinna ważyć 33 gramy. ≈ 10 min
15. Rozgnieć każdą kulkę, aż powstanie płaski, elastyczny dysk. ≈ 10 min
16. Używaj niewielkiej ilości mąki: ciasto nie powinno się kleić. ≈ 3 min
17. Nałóż 1 łyżeczkę farszu na środek każdego blacha. ≈ 3 min
18. Złóż wszystkie cztery rogi na siebie, aby dobrze zamknąć. ≈ 3 min
19. Odwróć kulę, tak aby szwy znajdowały się od spodu, a następnie uformuj ją w okrągłą kulę. ≈ 10 min
20. Nie jest konieczne używanie wody lub oleju do lutowania ciasta. ≈ 3 min
21. Połóżcie każdą kulkę na kawałku papieru do pieczenia i pozostawcie ją do wyrośnięcia przez 20 minut w ciepłym miejscu. ⏱ 20 min
22. Napełnij półkę wodą, tak aby objęła przestrzeń odpowiadającą rozmiarowi kosza do gotowania na parze, a następnie zagotuj wodę. ⏱ ≈ 10 min
23. Umieść bapao w koszykach, zachowując odstępy między nimi – podczas pieczenia się rozrośnie. ≈ 3 min
24. Umieść miski na rondel, lekko obniż temperaturę i gotuj na parze. ⏱ ≈ 10 min
25. Po około 20 minutach, bapao są gotowe: są większe i bardziej błyszczące. ⏱ 20 min
26. Uwaga, para jest bardzo gorąca. ⏱ ≈ 10 min
27. Pozwól potrawie trochę ostygnąć przed podaniem. ⏱ ≈ 20 min