Bapao, kleine, dampfgebackene Brote mit scharfem, gewürztem Schweinefleisch.

Zubereitung

1. Schälen Sie die Zwiebeln und die neuen Zwiebeln, und schneiden Sie sie dann fein. ≈ 8 Min.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie. ≈ 8 Min.
3. Bereiten Sie den Teig vor: Vermischen Sie das warme Wasser mit der Hefe. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie den Zucker und das Öl hinzu. ≈ 3 Min.
5. Mischen Sie die Hefe-Vorbereitung mit dem Mehl mit einem Löffel, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. ≈ 4 Min.
6. Kneten Sie die Zutaten von Hand, bis eine glatte Teig entsteht. ≈ 10 Min.
7. Formen Sie eine Kugel, bedecken Sie sie mit einem Baumwolltuch und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
8. Währenddessen bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie das Hackfleisch mit der Zwiebel in etwas Öl an. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Zerdrücken Sie die größeren Stücke mit einem Löffel, um eine feine Füllung zu erhalten. ≈ 4 Min.
10. Fügen Sie die neuen Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie zusammen mit dem Fleisch an. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Nach etwa 10 Minuten geben Sie die Hoisin-Sauce, Sojasauce, Austernsauce, Honig, Mirin und die fünf Gewürze hinzu. ⏱ 10 Min.
12. Entfernen Sie die Masse vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
13. Schneiden Sie etwa 6 cm große Quadrate aus dem Backpapier aus und legen Sie sie beiseite. ≈ 3 Min.
14. Teilen Sie den Teig in 18 gleich große Kugeln auf und wiegen Sie jede Kugel ab: Jede Kugel sollte 33 g wiegen. ≈ 10 Min.
15. Formen Sie jede Kugel zu einer weichen Scheibe. ≈ 10 Min.
16. Nur sehr wenig Mehl verwenden: Der Teig klebt kaum. ≈ 3 Min.
17. Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Platten. ≈ 3 Min.
18. Falten Sie die vier Ecken übereinander, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind. ≈ 3 Min.
19. Drehen Sie die Kugel so, dass die Nähte nach unten zeigen, und formen Sie sie dann zu einer runden Kugel. ≈ 10 Min.
20. Es ist nicht notwendig, Wasser oder Öl zum Schweißen des Teigs zu verwenden. ≈ 3 Min.
21. Legen Sie jede Kugel auf ein Stück Backpapier und lassen Sie sie 20 Minuten bei warmer Temperatur aufgehen. ⏱ 20 Min.
22. Füllen Sie eine Kasserolle mit Wasser, deren Durchmesser der Größe des Dampfkorbs entspricht, etwa zur Hälfte und bringen Sie es zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
23. Legen Sie die Bapao in die Körbe, wobei Sie genügend Abstand zwischen ihnen lassen. Sie füllen sich beim Backen auf. ≈ 3 Min.
24. Stellen Sie die Körbe auf die Kasserolle, senken Sie die Temperatur leicht und lassen Sie die Speisen dämpfen. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Nach etwa 20 Minuten sind die Bapao fertig: sie sind größer und glänzen. ⏱ 20 Min.
26. Achtung, der Dampf ist sehr heiß. ⏱ ≈ 10 Min.
27. Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen, bevor Sie es servieren. ⏱ ≈ 20 Min.