Bara, frittierte Teigwaren mit Mungobohnen und Kurkuma

Zubereitung

1. Am Vortag: Das Mungobrot über Nacht einweichen. ⏱ 8 Std.
2. Waschen Sie die Chili-Pflanze, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. ≈ 8 Min.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie fein. ≈ 8 Min.
4. Entfernen Sie das Mehl von den Mungobohnen. ≈ 2 Min.
5. Braten Sie die Kumin-Samen trocken in einer Pfanne, um ihr Aroma zu entwickeln, und mahlen Sie sie dann fein mit einem Mörser. ⏱ ≈ 10 Min.
6. In einer Schüssel vermischen Sie Weizenmehl, Hefe, Backpulver, Mungobohnenmehl, Knoblauch, Chili, Kurkuma oder Massala, Koriander, Salz, Tajar-Blätter oder Spinat und etwas Wasser, um einen weichen Teig zu erhalten. ≈ 4 Min.
7. Vermischen Sie den Teig gründlich, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und kneten Sie erneut. ≈ 10 Min.
9. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 2 bis 3 Stunden ruhen. ⏱ 3 Std.
10. Kurz vor dem Kochen, das Öl in einem Wok stark erhitzen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Formen Sie flache Pfannkuchen mit einem Loch in der Mitte. ≈ 10 Min.
12. Tauchen Sie die Ringe in Öl und gießen Sie sie kontinuierlich mit einer Messlöffel heißem Öl. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Die Stöße werden deutlich größer: Wenn das nicht der Fall ist, ist das Öl nicht heiß genug. ≈ 3 Min.
14. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 8 Min.
15. Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier. ≈ 2 Min.
16. Servieren Sie sie sehr heiß. ≈ 2 Min.